Por lo que me he podido informar sus características son:
-Dificulta la cristalización por lo que es ideal en la elaboración de helados.
-Mantiene la humedad en las masas por lo que hace que la repostería sea mas esponjosa.
-Posee un 30% mas de poder endulzante que el azúcar común.
-Se conserva fácilmente en la nevera y se mantiene por un año.
Sustitución de Cantidades :
En panadería
Se sustituye el 50%
Para elaborar helados
Si la receta te dice que hay que poner 200gr de azúcar pondremos 150 gr azúcar común y 50 gr de azúcar invertido.
Bollería y Pastelería
Se sustituye un 20%.
Si en la receta hay que poner 200gr de azúcar común se pondrá 180gr y 20 gr de azúcar invertido.
Quien lo ha probado habla maravillas y yo lo constato en los helados donde ya no me faltará jamás.
Las Bicicletas no son para el verano pero el helado se puede tomar durante todo el año o por lo menos lo que queda de él asi que no me demoro mas a contaros como se hace "el invento" y poder elaborar un helado con él o tenerlo preparado para vuestros próximos bizcochitos,magdalenas y panes.
INGREDIENTES:
150 ml de agua mineral
350 gr de azúcar común
Gasificante para repostería:sobre morado y sobre blanco
(Yo lo encontré en Mercadona)
PREPARACION:
En un cazo, calentamos el agua y cuando llegue a ebullición, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
Añadimos el contenido del sobre blanco y removemos.
Apartamos del fuego y añadimos el contenido del sobre morado, se producirá una efervescencia. Removemos hasta que desaparezca y obtengamos una mezcla homogénea.
Vertemos el contenido en un bote de cristal y cuando se enfríe, introducimos en la nevera.
Etiquetar con la fecha para saber caducidad (será de un año) pero estoy segura que no llegará nunca a caducar.
FUENTES CONSULTADAS:Blog Aisha Kandisha,blog Marujas Primerizas
Hola guapa, pues la verdad es que nunca he probado de hacer azucar invertido, el nombre me da yuyu jajajaja Pero me apunto la receta porque he visto muchas recetas que me encantan de helados y no puedo hacerlo por el tema del azucar invertido dichoso! Te he descubierto por casualidad y me encanta!! Te felicito por el gran trabajo que haces! Un ebsito guapa
ResponderEliminarTe doy la bienvenida.
EliminarTu al nombre no le eches cuenta que la verdad no sé quien lo habrá bautizado.Ponte manos a la obra que no solo sirve para helados que los bizcochos los hace mas sabrosos.
Gracias y un saludo
quien te habrá informado de eso...jajajjaaj (eli) es una pasada!! un besote
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