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Acercándome a la cuarentena me embarqué a ser blogera con mucho miedo pero con mucha ilusión.,de eso ya hace casi dos años y cada día estoy más contenta de haberlo hecho y os doy las gracias a todos y a cada uno de los que entráis a ver mi cocinita,sin vosotros no seria posible que continuara. En mi blog encontrarás recetas para hacer en la thermomix y las de toda la vida.Espero que mis recetas te ayuden. Respeta mi trabajo y no me copies para hacer tu blog, refiere la fuente.Gracias.

lunes, 30 de noviembre de 2015

MOJADITOS CON MANDARINA


Una gran comida o cena no puede finalizar sin un postre y este es el ideal.
Es rápido de hacer y nada pesado .

 La parte de bizcocho  podéis cambiarla por piña,se me acaba de ocurrir y también  puede quedar genial cortada con formas  y así es aun más ligero.




La mandarina aconsejo pelarla para presentarla



Aquí Tarta (base genovés)     podéis ver como se hace un bizcocho genovés o podéis usar los de soletilla  comerciales y cortarlos,luego se bañan en un almíbar y montar el postre a la hora de servir.

viernes, 27 de noviembre de 2015

BIZCOCHO ANGEL

FUENTE:
BEA ROQUE











El volumen de este bizcocho es debido a la gran cantidad de claras de huevo que lleva,por eso 
son muy esponjosos.
Hay veces que acumulamos muchos huevos o tenemos claras que sobran de haber preparado otras  recetas( pues ahora tenéis la oportunidad de gastarlas preparando este delicioso bizcocho.

Cosas a tener en cuenta para que salga este bizcocho
Las claras deben estar a temperatura ambiente,siempre en cualquier preparación de reposteria es fundamental.

Para montar las claras el bol o el vaso de la Thermomix deben estar muy limpios sin restos de grasa.

Si utilizáis un bol no puede ser de plástico.

Las barillas deben ser de acero,no de silicona.

En la clara  no debe haber restos de yema.

El bizcocho debe enfriarse en el molde por completo antes de desmoldarlo para que no se rompa.

Puede parecer difícil,pero no lo es para nada,solo hay que estar concentrada,este bizcocho no es adecuado para tener pinches en la cocina,es muy importante no pasarse montando las claras.

El cremor tártaro estabiliza las claras para que no se bajen,yo no lo encontré en las tiendas que tengo por casa así que no lo usé,Bea usa el de la marca Dr Oetker.

Al molde no se le echará ningún producto para evitar que se pegue el bizcocho.


Lee la preparación con anterioridad para saber los pasos y tenerlo todo a mano.









INGREDIENTES

 9 claras de huevo
200 gr. azúcar superfina
 90 gr. harina
1/4 de cucharadita de  cremor tártaro 
 sal y extractos de vainilla 
 Para conseguir una textura super fina y ligera deberemos tamizar tanto el azúcar   como la harina  y  si lo podemos tamizar cuatro veces, pues mejor que tres.


Máxima concentración.




Precalienta el horno a 170ºC

Pesa la harina
Tamiza la harina,la sal y el cremor tártaro 
Echalo sobre las claras y comienza a batir
Bate lentamente hasta que empiezen a blanquear,luego sube la Velocidad.

Continua batiendo a Velocidad media hasta que las claras estén brillantes y esponjosas
En este punto para la máquina y comprueba que las claras esten ligeramente blandas y se caen hacia un lado.
Sigue batiendo a Vel media y echando el azúcar a cucharadas poco a poco para evitar que se bajen las claras.
Las claras deberán estar brillantes ,totalmente firmes 
Añadir los extractos elegidos y batir un minuto máximo.

Incorpora la harina  en dos veces  y termina de hacer la mezcla con ayuda de una espátula de silicona  haciendo movimientos envolventes  para evitar que se bajen las claras.
Pasa la espatula por el centro de la masa y haz como si fueras a dibujar la letra G
rota el  vaso o el bol hasta que la harina esté completamente integrada.
Vierte la mezcla sobre el molde de tubo  desmoldable .
Hornea 45 minutos ,pinchalo con un palillo de pincho y debe salir limpio si no es asi dejalo unos 5 minutos más.

Cuando se saque el bizcocho  del horno se le debe de dar la vuelta y dejar que se enfrie por completo.

Pasada una hora aproximadamente pasar una espátula por el borde del molde para que el
bizcocho se desmolde.

Dejarlo enfriar totalmente antes de partirlo. 






jueves, 26 de noviembre de 2015

TARTA PARA CUMPLE CON FROSTING DE CHOCOLATE


Casi no me da tiempo hacer la  foto del corte


Esta tarta es muy especial para mí porque me ayudo mi mamá ha decorarlo



Es rapidísimo preparar esta cobertura y  quedar  como una gran repostera y no tienes que marearte con los ingredientes porque seguro que los tienes en casa.

El bizcocho es un genovés ,os aconsejo que lo preparéis con un día de antelación y el molde elegido es uno de 18 cm.pero podéis hacer una plancha o hacerlo más grande.

Yo preparé 3 bizcochos.

Con la preparación de la segunda masa rellené dos moldes para que no queden demasiado altos.

_4 huevos
– 120gr. de azúcar
– Un pellizco de sal
– 120 gr. de harina de repostería  tamizada.


Precalentar el horno

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar 
Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.
Terminado este tiempo volvemos a programar otros 5 minutos, misma velocidad , sin temperatura.
Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 20 segundos, velocidad 2. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Engrasamos el molde con spray Dubor, echamos la masa del bizcocho y horneamos durante 30 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho.
.


Esta base sirve  para hacer ,brazo gitano entonces el tiempo se acorta a  10 minutos









FROSTING DE CHOCOLATE


 Estas cantidades son  para decorar un Layer Cake( Tarta de 3 pisos)  de 18 cm ,para cubrir una tarta mas pequeña reduce las cantidades a tus necesidades.






250 gr de Mantequilla (blanda)
1 cucharadita de extracto de Vainilla
250  gr de Chocolate de cobertura
300 gr de Azúcar glas( tamizado)



Derretir el chocolate al baño María y dejar enfriar.

Batir la mantequilla y añadiremos el azúcar y el extracto de vainilla.

Incorporar el chocolate y mezclar.

Si el frosting resulta blando para cubrir ,meterlo un poco en la nevera para que adquiera consistencia.




Entre bizcocho y bizcocho humedece con mermelada a tu gusto o almíbar o dulce de leche.

Luego para ir cubriendo con el frosting debes usar una espátula para meterla dentro del frosting y otra diferente para ir cubriendo para que la cobertura no se llene de migas.

Cubre  toda la tarta con una primera capa generosa y luego ves terminando de cubrir imperfecciones.

Déjala en la nevera antes de terminar de adornar.



CONSERVACION DE LAS CEBOLLAS



Lo primero quiero dar la bienvenida a       Lola



Ahora vamos con la entrada y explicación  que os quería dar hoy y no voy a entrar en  detalles sobre propiedades ni remedios.






A mi, si me falta cebolla en la cocina estoy muerta,no sé prescindir de ella y cuando está pocha la verdad que es muy desagradable su olor,por eso es que las  compro en cantidades pequeñas y si hay una buena oferta como es en este caso las  troceo y separo en bolsas  y van al congelador para cuando necesite usarla.




Hay que tener cuidado cuando se vaya a usar después porque con el calor del fuego salta pero se puede descongelar un poco en el microondas.


La conservación en fresco es guardarlas en un lugar fresco de la cocina y  conservarlas en  esa red  en las que viene,si compráis cebollas y están en bolsa de plástico al llegar a casa hay que sacarla de ahí .












Un trozo que sobra de cebolla o se guarda en este "cacharillo" o envuelta en papel film y a la nevera pero no debemos olvidarnos de ella porque al final se termina estropeando.



lunes, 23 de noviembre de 2015

FLANECITO DE VERDURAS





El color verde en la mesa a los niños no les suele llamar la atención pero si  presentamos la verdura en forma de flanes o mezclandola con otros alimentos quizás los podamos engañar y así hacerlos comer una ración tan importante en su crecimiento.


Elige un solo "color" de verdura.


Una vez rehogada o cocida la verdura  triturala.


Mezclala con nata y echa en flaneras individuales o en un recipiente grande para hacer porciones.

Puedes hacerlo al baño María o en el microondas.

Si tienes Thermomix puedes usar el Varoma para cocinarlos. y si quieres hacerlos aun más rápidos
en la mezcla de la nata añade 30 gr de harina y programa  8 minutos  90º C Velocidad 5
ya salen listos para comer o si prefieres la versión fría espera a que lo hagan después de unas 2 horas en la nevera.

viernes, 20 de noviembre de 2015

BACADITOS DE SURIMI CON MAHONESA

Son fáciles de preparar y dándole esta presentación quedan  genial para una mesa de  fiesta.

Si  identificas el alimento,el comensal podrá saber de que se trata y ahorrarte a cada momento estar diciendo de que está relleno o que es tal o cual plato.


Solo tienes que picar los palitos y mezclar con la mahonesa.
Servir en las tartaletas a la hora de llevar a la mesa para que no se humedezcan  y decorar con los papelillos o directamente en bandeja.





miércoles, 18 de noviembre de 2015

BIZCOCHO CON REMOLACHA


Hace unos días una amiga me dijo:
-Yoli estoy haciendo un bizcocho  con remolacha.
Yo ,me quedé boquiabierta,así que he mirado  las recetas de Mis recetas de Cocina y he sacado esta r para compartir con vosotros.

No sabe para nada al producto y queda así de jugoso.









INGREDIENTES




150 gr de remolacha( Debéis comprar las que venden hervida en la sección de frutería ,No las que vienen encurtidas)

30 gr de cacao

200 gr de azúcar

3 huevos

200 gr de harina  de trigo

50 gr de aceiteee

1/2 sobre de Levadura Royal

Una pizca de sal




Prepara el molde con spray Dubor o enmantequillalo.

Precalienta el horno a 200 ºC

Pesa la harina y tamizala


Tritura la remolacha,si lo haces en la Thx   hazlo en Vel 5 durante  5 segundos.
Retirala del vaso y ponla a escurrir.


Añade los huevos y el azúcar y bate hasta que estén espumosos,si lo haces en la Thx  programa 3 minutos,37ºC Vel  3 1/2.


Echa en el vaso todos los ingredientes y mezcla a Vel 4  si lo haces manualmente bate con las barillas hasta que esté todo incorporado.

Echa la mezcla en el molde y hornea a 180º durante 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.


Puedes hacer un  Frosting para bañarlo,yo he usado el de chocolate.


Pincha Frosting  para ir a la receta de mis coberturas.



Espero que te sorprendas como yo por su jugosidad.

martes, 10 de noviembre de 2015

DORADA A LA MANCHEGA


Podéis usar cualquier otro pescado de vuestra elección.

Es una receta que se prepara muy rápidamente,en cualquier época del año.



INGREDIENTES

Lubina,Dorada,Merluza.Que el pescadero elimine todas las raspas
Cantidad suficiente para número de comensales.
Aceite de oliva
2 Pimientos verdes cortados pequeño
Medio kilo de tomates maduros,pelados 
2 cebolletas


Pochar las verduras en una sartén introduciendo por ultimo el tomate.
Poner punto de sal.Hacer hasta que se consuma por completo el agua.

La cocción del pescado es a vuestra elección,podéis hacer los lomos a la plancha o al horno.


Una vez hecho el pescado y el sofrito se emplata 



lunes, 9 de noviembre de 2015

PESCADO EN PAPILLOTE DE HOJALDRE A DOS ACEITES



                                            


 Se aproximan  las Navidades,días de pensar que comida preparar,pues esta puede ser una opción de un plato.
Parece liosa pero se hace rápidamente y además que queda vistosa con los contrastes de colores.

Se puede preparar con antelación los aceites  ,las verduras,ensalada y el papillote y mientras estáis en la mesa tomando los canapés en el horno se puede ir haciendo el hojaldre.






INGREDIENTES

4 Lomos de Lubina o Dorada (Sin espinas ni piel)
***Verduritas a vuestro gusto o ensalada
1 cebolla grande
Una lámina de hojaldre
Remolacha( ya cocida)
Medio vaso de aceite
Perejil (un buen ramillete)
Un huevo batido


Verdiritas( zanahoria cortada en juliana,pimiento rojo,láminas de champiñones frescos)se rehogan con la cebolla y se introducen en el papillote,pero en casa se comen mejor una ensalada.

Pocha la cebolla en la sartén y si vas ha usar las verduras ahora es el momento de echarlas.

El pescado debe estar limpio de espinas y lavado,secalo y pon un poco de sal.

Estira el hojaldre y coloca el  pescado,coloca las verduras y envuelve  con el hojaldre formando el papillote con cada lomo de pescado.


                                                  



Pinta con el huevo batido y hornea durante 10 minutos a 200ºC.,debe quedar doradito.





                                                





Para preparar los aceites:


Aceite de Perejil


Podemos tener esta preparación  hecha para otras ocasiones.A los pescado a la plancha les va fenomenal.


En  la Thermomix o Turmix  tritura el perejil con  100 ml del aceite.

Guarda en un biberón de cocina o un tarro .



Aceite de Remolacha


En  la Thermomix o Turmix  tritura la remolacha con   100 ml del aceite.

Guarda en un biberón de cocina o un tarro





Presenta el plato decorando con los aceites y acompaña con ensalada,verduras a la plancha o una patatas panaderas.


¡Quedarás como una Reina!


jueves, 5 de noviembre de 2015

REVUELTO DE SETAS Y ESPÁRRAGOS



Estamos en temporada de setas y espárragos aprovechemos para  hacer ricos platos en poco tiempo.  




INGREDIENTES

200 gr de setas 
125 gr de espárragos trigueros
4 huevos
Aceite
Pimienta
Sal



PREPARACION







Si las setas no están muy sucias no hay que mojarlas,pasamos un paño húmedo y sera suficiente,las cortamos con la mano.Los espárragos los lavamos  y cortamos quitando la parte dura de atrás. A continuación, ponemos a calentar el aceite en una sartén.



 Echamos las setas, ponemos  un poco de sal , y las dejamos cocinar unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo añadiremos los espárragos. Removemos bien y cocinamos otros 10 minutos aproximadamente.

Batimos los huevos y  los   añadimos . Mezclamos, el huevo  no tiene que llegar a cuajar del todo pues se haría tortilla, en ese momento ya estará... ¡listo para servir!



miércoles, 4 de noviembre de 2015

SETAS AL CABRALES













Las probé en un viaje que hicimos a Asturias y por esta época siempre las preparo pero nunca me dá tiempo a sacar la foto,hasta que en esta ocasión he pedido tiempo muerto .

El queso cabrales es un queso típico de la zona de Asturias,de sabor fuerte y olor  intenso.

He puesto poca cantidad porque en casa la única foroFa de este plato soy yo y así podéis apreciar la seta mejor.
Os aconsejo que pongáis poca cantidad de salsa porque a todo el mundo este sabor no les gusta.


Para prepararlas necesitamos :

Setas en cantidad suficiente que queráis preparar.
 Medio vaso de Sidra natural (Opcional) pero le da un buen sabor
130 gr de queso cabrales(Por el potente sabor ir probando poco a poco)
200ml de nata  para cocinar(si usáis de las espesas,más consistencia tendrá la salsa)
3 ajos
50 ml de aceite
Sal


Para preparar la receta   en la Thermomix


Vertemos la sidra en el vaso y programamos 2 minutos  Temperatura Varoma  Vel 1
 Añadimos el queso y programamos 3 minutos T ª 100ºC   Vel 2
 Incorporamos la nata  y programamos  5 minutos   Varoma   Vel 2

Reservar



Echa los ajos y programa Vel  4

Poner la mariposa en las cuchillas y añade las setas, programa 12 minutos  Varoma  Vel 1


Mezcla las setas con la salsa si te gusta el sabor del queso o bien pon solo un poco de salsa.


Sirve caliente.




Preparar la receta de forma tradicional


Preparar las setas eliminando la  tierra con un paño seco y cortándolas a tiras con la mano.
Ponemos en una sartén el aceite y echamos los ajos  cortados a láminas.añadir las setas,pòner punto de sal y rehogar hasta que estén tiernas.


Reservar


En un cazo poner la nata a fuego lento y echar el queso,remover hasta que esté incorporado y sin grumos.

Si a todos los comensales les gusta el cabrales echar toda la salsa por encima de las setas y  calentar,de no ser así poner la salsa  con precaución o en una salsera y que cada cual se sirva lo que le guste.



martes, 3 de noviembre de 2015

SECRETO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA

La salsa que acompaña  a la carne ,aprendí hacerla en un curso que he hecho recientemente en
http://www.lamuffineria.com .Os aseguro que aunque suene raro está ríquisima y no podéis dejar de prepararla.Acompaña muy bien a todas las carnes de cerdo.


Necesitamos:


10 gr de Maicena
 100 ml de  Zumo de naranja recién exprimido o zumo envasado de la marca Juver por contener pocos azúcares añadidos.
1 cucharada sopera de Licor Legendario o cualquier otra marca de ron(Os recomiendo no sobrepasar esta cantidad porque le da mucho sabor)



Mezclar la maicena con el zumo.
La mezcla de la maicena debe hacerse siempre con líquido frío para que no se formen grumos.
Incorporar el licor,mezclar y echar en la sartén,poner a   fuego bajo e ir dando vueltas hasta que coja textura y espese.

Servir con la carne.

¡Espero que os guste!